Как мариновать маслята?
Дата: 25-08-2014
Маринованные маслята являются одной из грибных закусок, которая никогда не надоедает и подходит к любому праздничному столу. В нашей статье мы расскажем Вам, как мариновать маслята на зиму.
Наиболее кропотливая работа при мариновании маслят– удалять пленку с грибных шляпок. Если не сделать этого, то в готовых маринованных грибах появиться горечь. Чтобы пленка легко отошла от шляпки, грибы совсем не обязательно ошпаривать кипятком. Необходимо просто ножиком поддеть края ножиком и потянуть на себя. Процесс маринования маслят практически ничем не отличается от рецепта опят, шампиньонов, белых грибов.
Перед подготовкой к маринованию грибы промывать не стоит, лучше сделать это позже после того, как Вы очистили маслята от листьев и земли. При мариновании маслят рекомендуется не разрезать грибы, а класть их полностью. Однако некоторые грибные гурманы советуют заготовить на зиму шляпки и ножки отдельно друг от друга.
Чтобы приготовить маринованные маслята на зиму нам понадобятся такие продукты:
- 2 килограмма маслят;
- Пол литра воды для маринада;
- 30 грамм соли;
- 15 грамм сахара песка;
- Несколько черного перца;
- Два бутончика гвоздики;
- Приправа для маринования грибов;
- Три зубчика чеснока;
- Полторы столовые ложки 9-ти процентного уксуса.
Далее приступим непосредственно к процессу приготовления маринованных маслят на зиму.
- Промытые и очищенные грибы отварите в большом количестве подсоленной воды (ее рекомендуется подкислить уксусом или лимонной кислотой).
- Минут через пятнадцать, когда маслята будут на дне кастрюли, их необходимо снять с огня и откинуть на дуршлаг.
- В сухие стерилизованные банки переложите грибы с чесночными дольками, нарезанными на кусочки.
- Чтобы приготовить маринад, прокипятите воду с солью, сахаром, гвоздикой, перцем примерно три минуты.
- Затем снимите маринад с плиты, влейте уксус и остудите.
- Полученным маринадом залейте маслята так, чтобы они полностью были покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного места.
- Затем закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодильник для хранения.
Как правило, перед маринованием маслята предварительно не отваривают, но все же лучше не шутить с такими серьезными вещами, как ботулизм. Поэтому чтобы оградить себя и близких людей от инфекций, рекомендуется сначала проварить грибы, а потом уже солить и мариновать.
Приятного аппетита!
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com
ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ