Как правильно выбирать мясо на базаре?

Дата: 02-04-2014

Каждая хозяйка должна уметь выбирать мясо. Это особо актуально в летнее время года в сезон пикников, когда все без исключения отправляются на природу готовить шашлыки. В нашей статье мы расскажем Вам, как выбрать мясо говядины и свинины на рынке.

Как выбрать мясо говядины на рынке?

Существует три сорта говядины и телятины. К первому сорту относят оковалок, спинную и грудную части, огузок, кострец, филе, ко второму – пашину, плечевую и лопаточные части, к третьему – заднюю и переднюю голяшку, зарез.

Мясо говядины имеет светло-красный цвет на разрезе, при варке она не уменьшается в весе и не теряет объем. Определить, как давно разделали мясо говядины можно по цвету – он может иметь ярко-красный и даже темно-коричневый цвет. Если мясо сухое и слишком темное, это значит что оно долгое время лежит на прилавке. Обратите внимание, чем цвет мяса светлее, тем животное было моложе.

У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины – белого. Если внешний жировой слой отделен пленочкой от мяса, это значит, что животное, которое забили, было старым.

Как выбрать мясо свинины на рынке?

В зависимости от части тушки мясо свинины разделяют на два сорта: первый и второй. Высший сорт (первый) – это поясничная, лопаточная, спинная части, грудинка и тазобедренная часть. Второй сорт – шейная часть, рулька, голяшка.

Где бы Вы не покупали мясо свинины – на рынке или в магазине, постарайтесь внимательно изучить внешний вид мяса, при этом особое внимание следует уделить шкуре. У свежей, молодой свинины она чисто белого цвета, пятна на ней отсутствуют. Если шкурка имеет желтый цвет – мясо залежалось на прилавке, или свинья была очень старая. Если Вы заметили на шкурке видимые пигментные пятна, есть риск, что животное было больное.

Качественное мясо свинины плотное и достаточно эластичное. Попробуйте надавить на него пальцем, оно сначала спружинит, после чего в месте нажатия выровняется. Запах и пленка у хорошей свинины практически отсутствует. Приветствуется наличие мелких тонких прожилок.

Надеемся, что наши советы помогут Вам в выборе качественного мяса!

Похожие новости

Как выбрать купальник?

С приходом долгожданной поры отпусков, естественно, каждая женщина хочет быть во всеоружии. Готовясь к предстоящей поездке на море, многие представители прекрасного пола бегут в спортивный зал для корректировки своей фигуры, а так же посещают косметологов и массажистов. И все это делается для того, чтобы выглядеть сногсшибательно в своем новом купальнике. Выбор стильного, красивого и правильного. . . .

Как выбрать посудомоечную машину?

СодержаниеВыбираем посудомоечную машину… Как работает посудомоечная машина? Какого размера выбрать посудомоечную машину?Установка и подключение посудомоечной машиныЭкономия и безопасность Возможности и программы Сколько стоят посудомоечные машины?Расход воды и классы экономичности На сегодняшний день в каждой семье имеется стиральная машина, холодильник, плита и даже микроволновая печь. В отличие от них посудомойка пока редкий гость на нашей кухне. Так. . . .

К чему снится умершая мама?

СодержаниеНевидимая связь с ушедшими родственникамиБоль недавней потериЗначение сна  — целовать покойную мамуСсоры и огорченияЗначение сновидения – покойная мама плачетМама всегда придет на помощьТолкование сна – покойная мама дает деньгиЗначение сна – усопшая мама болеетТолкование сна – кормить покойную мамуУсопшая мама приснилась пьянаяТепло любвиУмершая мама улыбается во сне – что это значит?Смиренно примите свершившееся Ни одному. . . .

Ушной клещ у кошек

По своей природе кошки считаются здоровыми животными. И вправду, их иммунитет отлично справляется с атаками болезнетворных организмов и паразитов. Проблема в том, что жизненные условия кошек в больших городах сильно отличаются от естественных, вследствие чего иммунная система ослабляется. Если ваша кошка вдруг настойчиво начала трясти головой, как будто ей что-то мешает, чешет ушки о первый. . . .

Как красить яйца на Пасху?

Наконец пришла долгожданная весна, а вместе с ней  на подходе один из самых светлых праздников в году – Воскресение Христово. Его наступления с нетерпением ждут  не только взрослые, но и дети. Традиция обмениваться крашеными яйцами знакома каждому человеку с детства. В православной  церкви окрашивание яиц осуществляется за три дня перед Пасхой -  в Чистый Четверг,. . . .