Как приготовить баклажанную икру?


Дата:

Баклажанная икра – идеальный вариант закуски из овощей на зиму. Конечно, самая вкусная баклажанная икра получается из баклажанов, запеченных на гриле – так их мякоть приобретает дополнительный аромат дымка. Однако, при отсутствии хорошего гриля с данной задачей справиться обычный хорошо разогретый духовой шкаф. В нашей статье мы расскажем Вам, как приготовить баклажанную икру.

Баклажанная икра фото

Баклажанная икра фото

Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму нам понадобятся такие продукты:

  1. Три килограмма баклажанов;
  2. 300 грамм болгарского перца;
  3. 300 грамм репчатого лука;
  4. 300 грамм помидоров;
  5. Зелень базилика, петрушки или кинзы;
  6. 14 зубчиков чеснока;
  7. 100 грамм растительного масла;
  8. Сахар по вкусу;
  9. Перец, соль.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления баклажанной икры.

Баклажанная икра фото

Баклажанная икра фото

  1. Баклажаны вымойте, разрежьте на две части вдоль, выложите на противень и смажьте срезы подсолнечным маслом.
  2. Запекайте в духовке, нагретой до температуры 250 градусов на протяжении получаса.
  3. Запеченные баклажаны слегка охладите, и снимите с них кожицу.
  4. Мякоть баклажанов измельчите.
  5. Лук очистите, промойте и мелко порежьте.
  6. Перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте маленькими кубиками.
  7. С помидоров снимите кожицу и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера.
  8. В толстостенной посуде разогрейте растительное масло.
  9. В масло выложите лук и обжаривайте на протяжении двух минут.
  10. Добавьте перец и обжаривайте, помешивая примерно семь минут.
  11. К перцу и луку добавьте помидорную массу, перемешайте и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая пять минут.
  12. Добавьте мякоть баклажанов, перемешайте и тушите, периодически помешивая восемь минут.
  13. Чеснок очистьте и пропустите через специальный пресс для чеснока.
  14. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
  15. К баклажанам добавьте зелень, чеснок, соль, перец, небольшое количество сахара.
  16. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, и прикройте стерилизованными крышками (не укупоривайте).
  17. Банки с икрой поставьте в кастрюлю с теплой водой. Воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте на протяжении пятнадцати минут (данное время из расчета на пол литровые банки).
  18. Закатайте банки и хорошо укутайте до остывания.
  19. Баклажанная икра должна храниться в прохладном месте.

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ