Как приготовить баклажанную икру?
Дата: 13-08-2014
Баклажанная икра – идеальный вариант закуски из овощей на зиму. Конечно, самая вкусная баклажанная икра получается из баклажанов, запеченных на гриле – так их мякоть приобретает дополнительный аромат дымка. Однако, при отсутствии хорошего гриля с данной задачей справиться обычный хорошо разогретый духовой шкаф. В нашей статье мы расскажем Вам, как приготовить баклажанную икру.
Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму нам понадобятся такие продукты:
- Три килограмма баклажанов;
- 300 грамм болгарского перца;
- 300 грамм репчатого лука;
- 300 грамм помидоров;
- Зелень базилика, петрушки или кинзы;
- 14 зубчиков чеснока;
- 100 грамм растительного масла;
- Сахар по вкусу;
- Перец, соль.
Далее приступим непосредственно к процессу приготовления баклажанной икры.
- Баклажаны вымойте, разрежьте на две части вдоль, выложите на противень и смажьте срезы подсолнечным маслом.
- Запекайте в духовке, нагретой до температуры 250 градусов на протяжении получаса.
- Запеченные баклажаны слегка охладите, и снимите с них кожицу.
- Мякоть баклажанов измельчите.
- Лук очистите, промойте и мелко порежьте.
- Перец вымойте, удалите семенную коробку и нарежьте маленькими кубиками.
- С помидоров снимите кожицу и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера.
- В толстостенной посуде разогрейте растительное масло.
- В масло выложите лук и обжаривайте на протяжении двух минут.
- Добавьте перец и обжаривайте, помешивая примерно семь минут.
- К перцу и луку добавьте помидорную массу, перемешайте и готовьте на слабом огне, время от времени помешивая пять минут.
- Добавьте мякоть баклажанов, перемешайте и тушите, периодически помешивая восемь минут.
- Чеснок очистьте и пропустите через специальный пресс для чеснока.
- Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите.
- К баклажанам добавьте зелень, чеснок, соль, перец, небольшое количество сахара.
- Горячую икру разложите в стерилизованные банки, и прикройте стерилизованными крышками (не укупоривайте).
- Банки с икрой поставьте в кастрюлю с теплой водой. Воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте на протяжении пятнадцати минут (данное время из расчета на пол литровые банки).
- Закатайте банки и хорошо укутайте до остывания.
- Баклажанная икра должна храниться в прохладном месте.
Приятного аппетита!
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com
ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ