Как приготовить бешбармак?


Дата:

– это национальное блюдо казахской кухни. С тюркского языка оно переводится «пять пальцев». В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления бешбармака.

Бешбармак фото

Бешбармак фото

Для приготовления бешбармака нам необходимы такие ингредиенты::

Для бульона:

  1. Один килограмм говядины с косточкой или баранины;
  2. Два лавровых листа;
  3. Пару горошков душистого перца;
  4. Соль;
  5. Два небольших репчатых лука;
  6. Зелень петрушки;
  7. Свежемолотый черный перец.

Для теста:

  1. Два яйца;
  2. Стакан бульона или воды;
  3. 3 грамма соли;
  4. 600 грамм муки.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления бешбармака.

Бешбармак фото

Бешбармак фото

  1. Мясо промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Его нужно довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
  2. Варите бульон три часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от косточки.
  3. За час до окончания приготовления положите в бульон лук, морковку, душистый перец, лавровый лист и соль. По желанию овощи можно не кидать, только специи.
  4. Пока готовится бульон, приступим к приготовлению лапши.
  5. В глубокую посуду всыпьте просеянную муку, взбейте яйца, добавьте соль и влейте воду.
  6. Замесите крутое тесто, если нужно добавьте муку.
  7. Тесто хорошо замешайте, заверните в целлофан и оставьте на полчаса.
  8. Затем стол посыпаем мукой и выкладываем на него тесто.
  9. Отщипните от теста кусок, размером со среднее яблоко, после чего раскатайте его в тонкий пласт.
  10. Тесто постоянно посыпайте рукой, чтобы оно не липло к рабочей поверхности и  рукам. Раскатанное тесто разрезаем на полоски, а полоски на ромбики.
  11. Оставьте ромбы на полчаса, чтобы они подсохли.
  12. Тем временем вернемся к бульону. Из бульона выньте мясо и отложите его в отдельную тарелку. Из бульона специи нужно вынуть, а сам бульон процедить.
  13.  Бульон рекомендуется охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир.
  14. Мясо остудите, отделите от косточки и нарежьте мелкими кусочками.
  15. Лук нарежьте кольцами.
  16. В сковороде разогрейте жир, снятый с бульона и небольшое количество подсолнечного масла. Выкладываем один нарезанный лук, немного солим и слегка обжариваем, чтобы лук получился мягким.
  17.  В кастрюлю налейте пару черпаков бульона, положите в него вторую луковицу, нарезанную кольцами, густо посыпьте перцем. Бульон доводим до кипения и готовим еще две минуты.
  18. Вытащите лук и переложите в другую тарелку. К бульону, в котором варился лук, добавляем еще пять половников бульона, доливаем воду, солим по вкусу.
  19.  В кипящем бульоне отвариваем лапшу, после чего вынимаем ее, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем лапшу перекладываем к обжаренному луку и перемешиваем, чтобы она не склеилась.
  20. На широкую посуду выкладываем лапшу, располагая их к краям тарелки.
  21. По центру тарелки положите мясо.
  22. На мясо выложите лук и все густо посыпьте перцем.
  23. К готовому бешбармаку подайте горячий бульон, посыпанный мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ