Как приготовить бешбармак?
Дата: 02-07-2014
Бешбармак – это национальное блюдо казахской кухни. С тюркского языка оно переводится «пять пальцев». В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления бешбармака.
Для приготовления бешбармака нам необходимы такие ингредиенты::
Для бульона:
- Один килограмм говядины с косточкой или баранины;
- Два лавровых листа;
- Пару горошков душистого перца;
- Соль;
- Два небольших репчатых лука;
- Зелень петрушки;
- Свежемолотый черный перец.
Для теста:
- Два яйца;
- Стакан бульона или воды;
- 3 грамма соли;
- 600 грамм муки.
Далее приступим непосредственно к процессу приготовления бешбармака.
- Мясо промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Его нужно довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
- Варите бульон три часа на слабом огне, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от косточки.
- За час до окончания приготовления положите в бульон лук, морковку, душистый перец, лавровый лист и соль. По желанию овощи можно не кидать, только специи.
- Пока готовится бульон, приступим к приготовлению лапши.
- В глубокую посуду всыпьте просеянную муку, взбейте яйца, добавьте соль и влейте воду.
- Замесите крутое тесто, если нужно добавьте муку.
- Тесто хорошо замешайте, заверните в целлофан и оставьте на полчаса.
- Затем стол посыпаем мукой и выкладываем на него тесто.
- Отщипните от теста кусок, размером со среднее яблоко, после чего раскатайте его в тонкий пласт.
- Тесто постоянно посыпайте рукой, чтобы оно не липло к рабочей поверхности и рукам. Раскатанное тесто разрезаем на полоски, а полоски на ромбики.
- Оставьте ромбы на полчаса, чтобы они подсохли.
- Тем временем вернемся к бульону. Из бульона выньте мясо и отложите его в отдельную тарелку. Из бульона специи нужно вынуть, а сам бульон процедить.
- Бульон рекомендуется охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир.
- Мясо остудите, отделите от косточки и нарежьте мелкими кусочками.
- Лук нарежьте кольцами.
- В сковороде разогрейте жир, снятый с бульона и небольшое количество подсолнечного масла. Выкладываем один нарезанный лук, немного солим и слегка обжариваем, чтобы лук получился мягким.
- В кастрюлю налейте пару черпаков бульона, положите в него вторую луковицу, нарезанную кольцами, густо посыпьте перцем. Бульон доводим до кипения и готовим еще две минуты.
- Вытащите лук и переложите в другую тарелку. К бульону, в котором варился лук, добавляем еще пять половников бульона, доливаем воду, солим по вкусу.
- В кипящем бульоне отвариваем лапшу, после чего вынимаем ее, перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем лапшу перекладываем к обжаренному луку и перемешиваем, чтобы она не склеилась.
- На широкую посуду выкладываем лапшу, располагая их к краям тарелки.
- По центру тарелки положите мясо.
- На мясо выложите лук и все густо посыпьте перцем.
- К готовому бешбармаку подайте горячий бульон, посыпанный мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com
ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ