Как приготовить долму из виноградных листьев?

Дата: 26-05-2014

Долма – это блюдо, представляющее собой начиненные листья (чаще всего виноградные) или овощи мясным фаршем с добавлением риса. Долма наиболее распространена в странах Востока: Узбекистане, Турции, Сирии, Палестине и т.д. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления долмы из виноградных листьев.

Долма из виноградных листьев фото

Для приготовления долмы из виноградных листьев нам понадобятся такие продукты:

1. 40 свежих или соленых виноградных листьев;
2. Пол литра мясного бульона (говяжьего, бараньего или куриного) или обычная питьевая вода;
Для приготовления фарша:
1. Пол килограмма говядины;
2. 70 грамм круглозернистого риса;
3. Четыре луковицы среднего или крупного размера;
4. Небольшой пучок зелени мяты, базилика, кинзы, укропа;
5. 50 мл растительного масла;
6. 50 грамм сливочного масла;
7. Щепотка молотой зиры;
8. Черный свежемолотый перец;
9. Соль по вкусу.

Для приготовления соуса:

1. Стакан сметаны;
2. Четыре зубчика чеснока;
3. Зелень кинзы, базилика или петрушки;
4. Соль по вкусу.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления долмы из виноградных листьев.

Долма из виноградных листьев фото

1. Виноградные листья хорошенько промойте, положите в посуду, залейте кипятком и оставьте примерно на семь минут. Обратите внимание, для приготовления долмы рекомендуется использовать молодые виноградные листья, собранные весной. Чем листья темнее, тем они старее.
2. Затем откиньте листья на дуршлаг и дайте стечь воде. Воду слейте и стряхните с листьев остатки воды. У каждого листочка удалите черешки.
3. Лук очистите от кожуры и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным маслом, выложите на нее лук и обжарьте на медленном огне.
4. Обмойте рис, положите его в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще три минуты с момента закипания.
5. Рис откиньте на дуршлаг. Зелень промойте и мелко порубите.
6. Фарш выложите в миску, добавьте к нему отварной рис, обжаренный лук, перец, соль, щепотку зиры и зелень.
7. Мясной фарш хорошенько перемешайте руками.
8. Виноградные листья разложите отчетливыми прожилками вверх, а гладкой стороной вниз.
9. На середину каждого листика выложите небольшое количество фарша.
10. Сначала фарш закройте, подогнув верхние края листа. Затем начинку нужно закрыть боковыми сторонами листа.
11. Затем сверните тугую трубочку, как на голубец. Таким образом нужно приготовить всю оставшуюся долму.
12. Долму выложите в кастрюлю вплотную друг к другу. Залейте ее бульоном или водой. Бульон по необходимости посолите, и накройте блюдом, чтобы долма не разворачивалась.
13. Кастрюлю с долмой поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимального. Долма из виноградных листьев готовиться на протяжении полутора часа. Готовую долму снимите с огня и дайте настояться еще примерно десять минут.
14. Осталось только приготовить соус для долмы из виноградных листьев. Для этого зелень и чеснок промойте, обсушите и мелко порубите. Сметану смешайте с зеленью и чесноком, посолите по вкусу и перемешайте. Соус охладите в холодильнике примерно два часа.
Горячая долма из виноградных листьев подается с соусом.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Самые вкусные весенние салаты

С приходом долгожданной весны каждый человек испытывает острую нехватку витаминов. А это значит, что самое время восполнить их свежими овощами, которые постепенно начинают появляться на рынках и прилавках магазинов. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных весенних салатов. Салат «Весеннее ассорти» Для приготовления салата понадобятся такие ингредиенты: Белые маринованные грибы; 300 граммов ветчины; Четыре. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .

Как вкусно приготовить говяжий язык?

Говяжий язык — универсальный продукт, из него можно приготовить множество различных кушаний — салатов, закусок, горячего. Так же его можно употреблять в пищу с бутербродами вместо колбасы. Чтобы приготовить из говяжьего языка вкусные блюда, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы приготовления. За приготовление говяжьего языка берется далеко не каждая хозяйка, а все потому, что на. . . .

Шулюм из баранины: рецепт приготовления

СодержаниеРецепты шулюма из бараниныШулюм из баранины (узбекский рецепт)Шулюм из баранины (кавказский рецепт)Шулюм из баранины (по-казацки)Шулюм из баранины (татарский рецепт) Шулюм – это жирный, наваристый суп из крупно нарезанных овощей, зелени, специй и, конечно же, мяса. Для приготовления супа вы можете использовать как минимальный ассортимент овощей, так и максимальное количество возможных продуктов. Здесь все зависит от. . . .

Как вкусно приготовить буженину?

Наверное, нет такого человека, который бы отказался от сочного, и так манящего своим видом и запахом куска мяса, запеченного с ароматными специями и приправами в духовке (если конечно этот человек не вегетарианец). Буженина является блюдом, известным на Руси, еще с древности его подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного кушанья. На сегодняшний. . . .