Как приготовить Киевский Торт в домашних условиях?


Дата:

Те люди, которые хотя бы раз в жизни пробовали киевский торт, скажут, что вкуснее десерта не существует. И это отчасти так. В киевском торте отлично подобраны сочетания сливочного и шоколадного крема, орехов и нежных коржей. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления домашнего киевского торта.

Киевский торт фото

Киевский торт фото

Для приготовления киевского торта нам понадобятся такие продукты:

  1. 220 грамм орехов кешью и три столовых ложки измельченных орехов для украшения;
  2. 70 грамм пшеничной муки.

Для приготовления коржей:

  1. 5 грамм лимонного сока;
  2. 75 грамм сахарной пудры;
  3. Полтора пакетика ванильного сахара;
  4. Восемь куриных белков.

Для приготовления крема:

  1. Полкилограмма сливочного масла;
  2. 12 яичных желтков;
  3. 300 грамм сахара;
  4. Стакан молока;
  5. Столовая ложка какао;
  6. Пакетик ванильного сахара;
  7. 30 грамм коньяка.

Киевский торт фото

Киевский торт фото

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления домашнего киевского торта.

  1. Прежде чем приступить к взбиванию белков, необходимо подготовить «сухую» составляющую для коржей;
  2. Орехи кешью обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, порубите не слишком мелко. Сахар смешайте с мукой, добавьте остывшие орехи.
  3. Подготовленные белки начните взбивать на средних оборотах. Добавьте уксус или лимонный сок в тот момент, когда из белков начнет образовываться мягкая пена.
  4. Когда пена начнет уплотняться, постепенно введите сахарную пудру и ванильный сахар. Обороты миксера увеличьте до максимума, образуя пышную массу.
  5. Аккуратно начните вводить сухую «составляющую» в белковую, смешайте все ложкой или лопаткой плавными движениями сверху-вниз. Масса должна получиться пышной с равномерным распределением сухих ингредиентов.
  6. Две формочки застелите бумагой для выпекания. Одинаковое количество белковой массы выложите в формочку, разровняйте поверхность лопаткой и отправьте в духовку, разогретую до температуры 150 градусов.
  7. Духовку выключите через два часа и, приоткрыв дверцу охладите в ней коржи на протяжении получаса. Желательно, чтобы коржи простояли в формочке как минимум 12 часов.
  8. В кастрюлю насыпьте сахар, вылейте молоко и помешивая доведите до кипения.
  9. В отдельной кастрюле разотрите желтки и постепенно, чтобы желтки не свернулись, добавьте половину горячего молочного сиропа. Смесь возвратите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите сироп с огня и продолжайте помешивать еще несколько минут. Оставьте сироп, пока он не охладиться.
  10. Теперь приступим к приготовлению крема. Для этого сливочное масло смешайте с пакетиком ванильного сахара и взбейте до получения пышной массы. Не прекращая взбивать,добавьте охлажденный молочно-яичный сироп. Крем готов. Треть полученного крема отложите для приготовления шоколадного крема.
  11. В оставшийся крем шарлот добавьте 30 грамм коньяка и еще раз хорошенько взбейте.
  12. Чтобы получить шоколадный крем, в отложенный крем добавьте какао и хорошо перемешайте массу до получения однородного крема.
  13. Осталось только собрать торт. Для этого корж положите в форму гладкой стороной вниз. Сверху обильно смажьте корж кремом. Накройте смазанный корж вторым коржом,  слегка прижмите и немного смажьте кремом.
  14. Верх и бока торта нужно смазать шоколадным кремом. Бока обсыпьте крошкой от коржей или ореховой крошкой. По краю сделайте бордюр, смешав остатки шоколадного и белого кремов.
  15. По традиции киевский торт украшается цветами из крема. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
  16. Готовый торт отправьте в холодильник на пять часов и подайте к праздничному столу.

Приятного аппетита!

 

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ