Как приготовить квас в домашних условиях?
Дата: 12-06-2014
Квас – это поистине славянский напиток. Он достаточно прост в приготовлении, отлично утоляет жажду и может использоваться для приготовления такого блюда, как окрошка. Обратите внимание, квас, который продается в магазинах, значительно отличается по вкусу от кваса, приготовленного в домашних условиях. Да и пользы от него, несомненно, больше. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления хлебного кваса из ржаного хлеба.
Несколько правил приготовления хлебного ржаного кваса:
- Дрожжи для кваса обязательно должны быть свежими, а хлеб для сусла – только ржаной.
- Квас готовиться на остуженной кипяченной воде.
- Рекомендуется хранить хлебный квас в прохладном месте.
- Готовый квас желательно выпить за три дня. При более длительном хранении он становится кислым и теряет вкусовые качества.
- Посуда для настаивания сусла должна быть эмалированной или стеклянной, в посуде из алюминия квас готовить нельзя, поскольку она окисляется.
Итак, для приготовления хлебного ржаного кваса нам понадобятся такие продукты:
- Пол буханки ржаного хлеба;
- 30 грамм сухих дрожжей;
- Полстакана сахара;
- Киш-миш;
- Четыре литра воды.
Далее приступим непосредственно к процессу приготовления хлебного ржаного кваса.
- Хлеб нарежьте кусочками, а потом каждый кусок разрежьте на четыре части. Кусочки высушите на противне в слабо разогретом духовом шкафу на протяжении пятнадцати минут, потом выключите духовку и оставьте хлеб еще на десять минут.
- Возьмите большую банку, сложите в нее сухари и залейте кипятком, но не до самого верха, а чтобы оставалось место. Добавляем три столовых ложки сахара.
- Отдельно в стакане воды растворяем дрожжи и хорошенько перемешиваем. Подождите, пока вода в банке с сухарями остудится до комнатной температуры, и залейте раствор с дрожжами туда, после чего все хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на двое суток в теплое место.
- По истечению двух дней возьмите марлю и процедите настой. Кашицу, оставшуюся на марле выбрасывать не нужно. В полученный настой добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Затем добавьте горсть киш-миша и оставьте все на 6 часов в обычном помещении. После этого полученный напиток разлейте по пластиковым бутылкам, тщательно закройте и поставьте на сутки в холодильник. Квас можно пить уже через сутки. Хлебную кашу, которая осталась после процеживания можно использовать вместо дрожжей для повторного приготовления кваса.
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com
ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ