Как приготовить осетинский пирог с мясом?


Дата:

В осетинской кухне особое почтение отдается мясу и сыру. Даже в наше время этот народ многое сохранил из своих застольных обычаев. Гостю обязательно должно быть подано три пирога, один из которых – осетинский с мясом. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления осетинского пирога с мясом.Осетинский пирог с мясом фото

Чтобы приготовить осетинский пирог нам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Один килограмм нежирных сортов мяса (нежирная баранина, говядина или свинина;
  2. 150 грамм лука;
  3. Четыре зубчика чеснока;
  4. Измельченный красный и черный перец;
  5. Полстакана мясного бульона;
  6. 90 грамм масла для смазывания пирогов;
  7. 15 грамм сухих дрожжей или 35 грамм свежих;
  8. Одно куриное яйцо;
  9. 30 грамм сметаны;
  10. Стакан кефира;
  11. Полстакана молока;
  12. 5 грамм сахара;
  13. Соль по вкусу.

Далее рассмотрим пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога с мясом.Осетинский пирог с мясом фото

  1. В теплом молоке с сахаром растворяем дрожжи. Подождите, пока опара поднимется, начнут появляться пузырьки. Затем добавьте в нее кефир, сматану, яйцо, соль. Необходимо следить, чтобы продукты были комнатной температуры.
  2. Начните понемногу всыпать муку и замешивать тесто. Руки смажьте растительным маслом.
  3. Муку просеиваем горкой, вливаем сметану и теплое молоко. Яйцо взбиваем и всыпаем дрожжи. Далее тесто нужно замесить и поместить под полотенце.
  4. По правилам мясо рекомендуется мелко нарезать. Но не произойдет ничего страшного, если Вы пропустите его через мясорубку. Добавьте в фарш чеснок и лук.
  5. В фарш добавляем соль, перец и небольшое количество бульона. Все хорошенько перемешайте. Желательно фарш на время поставить в холодильник, чтобы он настоялся.
  6. Тесто обомните несколько раз и разделите его на 3 части. Каждую часть нужно превратить руками в лепешку толщиной 10 мм. На каждую лепешку выложите начинку горкой. Края лепешки защипните в середину. Теперь аккуратно разомните пирог от центра к краям, чтобы получилась тонкая и плоская лепешка. Сделайте узор в пироге с помощью ножа или вилки.
  7. Противень смазываем растительным маслом и подпыляем мукой. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов.
  8. Осетинский пирог выложите на противень и сначала выпекайте на нижнем уровне. Через десять минут его нужно переместить на средний уровень и выпекать еще на протяжении семи минут. Прежде чем ставить пирог на высокий уровень, влейте в него пару ложек бульона.
  9. Готовую выпечку обильно смажьте размягченным сливочным маслом. Перед подачей на стол разрежьте их на 7 частей.

Приятного аппетита!

 

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ