Как приготовить осетинский пирог с мясом?
Дата: 11-07-2014
В осетинской кухне особое почтение отдается мясу и сыру. Даже в наше время этот народ многое сохранил из своих застольных обычаев. Гостю обязательно должно быть подано три пирога, один из которых – осетинский пирог с мясом. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления осетинского пирога с мясом.
Чтобы приготовить осетинский пирог нам понадобятся такие ингредиенты:
- Один килограмм нежирных сортов мяса (нежирная баранина, говядина или свинина;
- 150 грамм лука;
- Четыре зубчика чеснока;
- Измельченный красный и черный перец;
- Полстакана мясного бульона;
- 90 грамм масла для смазывания пирогов;
- 15 грамм сухих дрожжей или 35 грамм свежих;
- Одно куриное яйцо;
- 30 грамм сметаны;
- Стакан кефира;
- Полстакана молока;
- 5 грамм сахара;
- Соль по вкусу.
Далее рассмотрим пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога с мясом.
- В теплом молоке с сахаром растворяем дрожжи. Подождите, пока опара поднимется, начнут появляться пузырьки. Затем добавьте в нее кефир, сматану, яйцо, соль. Необходимо следить, чтобы продукты были комнатной температуры.
- Начните понемногу всыпать муку и замешивать тесто. Руки смажьте растительным маслом.
- Муку просеиваем горкой, вливаем сметану и теплое молоко. Яйцо взбиваем и всыпаем дрожжи. Далее тесто нужно замесить и поместить под полотенце.
- По правилам мясо рекомендуется мелко нарезать. Но не произойдет ничего страшного, если Вы пропустите его через мясорубку. Добавьте в фарш чеснок и лук.
- В фарш добавляем соль, перец и небольшое количество бульона. Все хорошенько перемешайте. Желательно фарш на время поставить в холодильник, чтобы он настоялся.
- Тесто обомните несколько раз и разделите его на 3 части. Каждую часть нужно превратить руками в лепешку толщиной 10 мм. На каждую лепешку выложите начинку горкой. Края лепешки защипните в середину. Теперь аккуратно разомните пирог от центра к краям, чтобы получилась тонкая и плоская лепешка. Сделайте узор в пироге с помощью ножа или вилки.
- Противень смазываем растительным маслом и подпыляем мукой. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов.
- Осетинский пирог выложите на противень и сначала выпекайте на нижнем уровне. Через десять минут его нужно переместить на средний уровень и выпекать еще на протяжении семи минут. Прежде чем ставить пирог на высокий уровень, влейте в него пару ложек бульона.
- Готовую выпечку обильно смажьте размягченным сливочным маслом. Перед подачей на стол разрежьте их на 7 частей.
Приятного аппетита!
ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com
ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ