Как приготовить рассольник?

Дата: 06-05-2014

Рассольник – это традиционный русский суп с мясом или рыбой, в который обязательно добавляют рассол. Кстати, раньше вместо мяса в рассольник добавляли субпродукты (печень, почки), а для придания густоты и особого вкуса – крупы (рисовую, перловую). В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления рассольника.

Рассольник фото

Для приготовления рассольника нам понадобятся такие продукты:

1. Три литра воды;
2. Пол килограмма говядины с косточкой;
3. 50 грамм перловой крупы;
4. Три соленых огурца;
5. Три больших картофеля;
6. 300 мл огуречного рассола;
7. Одна морковка;
8. Один репчатый лук;
9. 30 грамм подсолнечного масла;
10. Два лавровых листа;
11. Три горошинки черного перца;
12. Зелень сельдерея или петрушки по вкусу;
13.  Столовая ложка томатной пасты.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления:

Рассольник фото

1. Мясо на косточке промойте и залейте холодной водой. Когда вода начнет закипать и появиться пена, вылейте ее. Вымойте кастрюлю, положите мясо и снова залейте холодной водой. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Мясо варите на протяжении двух часов.
2. В холодной воде промойте перловую крупу несколько раз. Чистую крупу залейте кипятком и оставьте распариваться на протяжении получаса. Когда кипяток начнет остывать, меняйте его периодически.
3. Соленые огурцы очистите от кожуры, залейте 200 мл кипятка и прокипятите на слабом огне на протяжении пятнадцати минут. Затем отложите выварившуюся кожицу.
4. Далее приступим к приготовлению поджарки. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, слегка обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте тертую морковь и обжарьте все вместе две минуты. Когда овощи подрумянятся, добавьте столовую ложку томатной пасты и все хорошенько перемешайте. Подождите, пока поджарка начнет закипать, после чего выключите газ.
5. Картофель очистьте, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Из бульона выловите вареное мясо, и отделите его от косточки. Затем порежьте его на небольшие кусочки и положите обратно в бульон.
6. Добавьте распаренную перловку и варите на среднем огне примерно пятнадцать минут.
7. Далее добавляем картофель, и варим его до готовности.
8. Огурцы разрезаем в длину на четыре части, а потом поперек на маленькие кусочки.
9. Добавляем отвар с кожицы и огурцы в бульон. Приправляем лавровым листом и перцем по вкусу.
10. Рассольник варим примерно пять минут, и пробуем на вкус. Если он готов, подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Как вкусно приготовить буженину?

Наверное, нет такого человека, который бы отказался от сочного, и так манящего своим видом и запахом куска мяса, запеченного с ароматными специями и приправами в духовке (если конечно этот человек не вегетарианец). Буженина является блюдом, известным на Руси, еще с древности его подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного кушанья. На сегодняшний. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .

Как вкусно приготовить говяжий язык?

Говяжий язык — универсальный продукт, из него можно приготовить множество различных кушаний — салатов, закусок, горячего. Так же его можно употреблять в пищу с бутербродами вместо колбасы. Чтобы приготовить из говяжьего языка вкусные блюда, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы приготовления. За приготовление говяжьего языка берется далеко не каждая хозяйка, а все потому, что на. . . .

Лапша в домашних условиях: рецепты с фото

Лапша – наиболее распространенный гарнир к мясным и овощным блюдам. Несмотря на то, что на сегодняшний день в магазинах представлен широкий выбор мучных изделий, иногда хочется побаловать себя и свою семью домашней лапшой. В нашей статье мы рассмотрим способы приготовления домашней лапши, а так же рассмотрим блюда, которые можно приготовить с ее использованием.  Способы приготовления. . . .

Шулюм из баранины: рецепт приготовления

СодержаниеРецепты шулюма из бараниныШулюм из баранины (узбекский рецепт)Шулюм из баранины (кавказский рецепт)Шулюм из баранины (по-казацки)Шулюм из баранины (татарский рецепт) Шулюм – это жирный, наваристый суп из крупно нарезанных овощей, зелени, специй и, конечно же, мяса. Для приготовления супа вы можете использовать как минимальный ассортимент овощей, так и максимальное количество возможных продуктов. Здесь все зависит от. . . .