Как приготовить ризотто с морепродуктами?


Дата:

с морепродуктами – очень нежное, тающее во рту блюдо из риса. В нашей статье мы рассмотрим рецепт его приготовления с фото.

Ризотто с морепродуктами фото

Ризотто с морепродуктами фото

Для приготовления ризотто с морепродуктами нам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Пять свежих мидий;
  2. Лангустин и одна большая тигровая креветка;
  3. Зубчик чеснока;
  4. Половина луковицы небольшого размера;
  5. 200 мл свежего рыбного бульона;
  6. Смесь морепродуктов «морской коктейль»;
  7. Щепотка мелко нарезанной зелени петрушки;
  8. 80 мл белого вина;
  9. 50 грамм оливкового масла;
  10. 70 грамм риса арборио;
  11. Соль, белый и кайенский перец по вкусу.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления ризотто с морепродуктами.

Ризотто с морепродуктами фото

Ризотто с морепродуктами фото

  1. Заранее подготовьте овощи. Очистьте лук и нарежьте его мелкими кубиками. Измельчите петрушку. Раздавите зубчик чеснока.
  2. На сковороде разогрейте 30 грамм оливкового масла. Убавьте огонь до среднего. Начните обжаривать лук на растительном масле, постоянно помешивая. Лук не должен подгорать, поэтому жарить его нужно примерно минуту.
  3. Добавьте раздавленный зубчик чеснока. Измельчать его не стоит, потому что через некоторое время его придется вытащить из блюда.
  4. Затем всыпьте сухой рис. Обратите внимание, промывать рис заранее нельзя, поскольку из него вымоется часть крахмала. Рис нужно прогревать при постоянном помешивание до тех пор, пока он не начнет изменять цвет.
  5. Всыпьте измельченную петрушку и сразу же влейте вино. Прогрейте до тех пор, пока не начнет испаряться вино. Кстати, благодаря вину создается кислая среда, а значит в процессе приготовления морепродукты не станут жесткими.
  6. Аккуратно положите на сковороду лангустину и целую тигровую креветку.
  7. Прогрейте, влейте половник горячего рыбного бульона и сразу же добавьте мидии и «морской коктейль». В общей сложности нужно будет влить от шести до восьми половников. Сколько именно половников бульона понадобится, заранее точно не сказать – все зависит от риса. Поэтому периодически пробуйте блюдо.
  8. Следующий половник бульона вливайте, когда впитается предыдущая порция.
  9. Рис время от времени помешивайте, чтобы добиться равномерности нагрева. Примерное время термической обработки до готовности не должно превышать полчаса.
  10. Посолите, добавьте черный перец.
  11. Затем добавьте небольшое количество кайенского перца – это нужно делать по окончанию приготовления ризотто.
  12. Выньте из ризотто хрупкие и крупные морепродукты – лангустин, мидии и тигровую креветку, чтобы при помешивании не сломать их. В это же время вытащите чеснок. Добавьте 15 мл оливкового масла и хорошенько перемешайте ризотто.
  13. Выложите ризотто на теплую тарелку. Обратите внимание, если выложить рис на холодную тарелку, он сразу же прилипнет к ней.
  14. Украсьте ризотто креветкой, лангустином, мидиями.
  15. Подайте к столу в теплом виде.

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ