Как приготовить сальтисон?

Дата: 24-06-2014

Сальтисон из свиной головы – уникальное, необычное блюдо, о котором мало кто слышал и готовил. И очень зря, ведь по вкусу он ничем не уступает домашнему холодцу, и даже имеет схожий с ним вкус. Просто приготовьте его один раз, и Ваши домочадцы непременно оценят его. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления сальтисона из свиной головы.

Сальтисон из свиной головы фото

Для приготовления сальтисона из свиной головы нам понадобятся такие продукты:

1. Одна целая свиная голова с ушами и шкурой;
2. Оди килограмм свинины;
3. 120 грамм чеснока;
4. Молотый черный перец;
5. Четыре лавровых листа;
6. 5 грамм черного перца горошком;
7. Соль по вкусу.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления сальтисона из свиной головы.

Сальтисон из свиной головы фото

1. С ушек и шкуры на голове соскребите ножом грязь, затем тщательно промойте все в воде. Свиная голова для приготовления сальтисона должна быть с пропаленной мягкой шкуркой (этот момент следует учитывать при покупке).
2. Голову порубите на кусочки, глаза выбросьте. Затем нарубленные куски сложите в отдельную посуду с холодной водой. Замочите их примерно на сорок минут.
3. После этого грязную воду слейте полностью и снова налейте чистую воду. Данную процедуру нужно проделать трижды, чтобы не осталось крови.
4. Кастрюлю, в которой будете готовить сальтисон, поставьте на огонь. Добавьте туда заранее подготовленное мясо и кусочки головы.
5. Мясо доведите до кипения, снимите с поверхности лишнюю пену, сделайте маленький огонь и варите еще на протяжении часа.
6. Затем в сальтисон добавьте еще небольшое количество соли и варите на протяжении двух часов.
7. За десять минут до окончания приготовления, добавьте перец горошком и лавровый лист.
8. Полученный бульон слейте в отдельную кастрюлю, а готовое мясо выньте и охладите. Заранее измельченный чеснок добавьте к бульону и доведите его до кипения.
9. Когда мясо остынет, выньте из него все косточки, нарежьте не сильно крупными кусочками, потом посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
10. Кусочки мяса и ушек переложите в целлофановый пакет, и залейте его остывшим бульоном. Обратите внимание, пакет для сальтисона должен быть намного прочнее, чем пакет-майка.
11. Пакет туго завяжите, переложите в прямоугольную формочку и отправьте под пресс в холодильник.
12. Готовый сальтисон достаньте из пакета, нарежьте кусочками и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Как вкусно приготовить буженину?

Наверное, нет такого человека, который бы отказался от сочного, и так манящего своим видом и запахом куска мяса, запеченного с ароматными специями и приправами в духовке (если конечно этот человек не вегетарианец). Буженина является блюдом, известным на Руси, еще с древности его подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного кушанья. На сегодняшний. . . .

Как приготовить антрекот?

Свиной антрекот – это мясо на косточке, которое пришло в нашу кухню из Франции. Существует множество вариантов приготовления свиного антрекота. В нашей статье мы рассмотрим рецепт антрекота из свинины, запеченного в духовке с овощами и сметанным соусом. Для приготовления свиного антрекота нам понадобятся такие продукты: 800 грамм свинины на косточке; Три репчатых лука среднего размера;. . . .

Самые вкусные весенние салаты

С приходом долгожданной весны каждый человек испытывает острую нехватку витаминов. А это значит, что самое время восполнить их свежими овощами, которые постепенно начинают появляться на рынках и прилавках магазинов. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных весенних салатов. Салат «Весеннее ассорти» Для приготовления салата понадобятся такие ингредиенты: Белые маринованные грибы; 300 граммов ветчины; Четыре. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .

Как вкусно приготовить говяжий язык?

Говяжий язык — универсальный продукт, из него можно приготовить множество различных кушаний — салатов, закусок, горячего. Так же его можно употреблять в пищу с бутербродами вместо колбасы. Чтобы приготовить из говяжьего языка вкусные блюда, необходимо знать некоторые тонкости и нюансы приготовления. За приготовление говяжьего языка берется далеко не каждая хозяйка, а все потому, что на. . . .