Как приготовить замороженные, очищенные мидии и мидии в ракушках?

Дата: 29-03-2015

Мидии – это не только деликатес, но и очень полезный продукт, который содержит высококачественный натуральный белок (по содержанию аминокислот они приравниваются к куриному яйцу). Помимо этого в состав мидий входит больше тридцати микроэлементов и минералов, поэтому чтобы была сохранена питательная ценность продукта, необходимо знать, как правильно готовить мидии.

Из мидий готовят самые разнообразные блюда – салаты, пловы, рагу, супы, их маринуют, солят, жарят в кляре, варят, коптят и даже готовят на костре.  Они отлично сочетаются с картофелем, рисом, мясом, макаронами, овощами, рыбой и зеленью – их подают в ракушках или очищенном виде. В России мидии – популярный продукт, наравне с креветками.

На вкус мидии очень приятные, нежные, солено-сладкие, а самое главное – малокалорийные (на 100 граммов мяса 80 Ккал), поэтому их можно кушать в любом количестве, не опасаясь за то, что стройная фигура будет испорчена. Теперь давайте разберемся, как правильно готовить мясо мидий.

Прежде чем приступить к приготовлению мидий, очищенных от раковин, их необходимо тщательно промыть от песка в проточной воде.

Несколько советов по выбору мидий

По мнению специалистов, качественные мидии пахнут только морем, а если присутствует неприятный душок или посторонние запахи, значит, они испорчены.

Створки раковин моллюсков должны быть плотно прикрыты. Качественные замороженные мидии светло-желтого цвета, без трещин на поверхности льда. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что мидии уже были разморожены, а значит, и полезных свойств там практически нет. Мидии крупных размеров вкуснее и сочнее мелких моллюсков.

Приготовление замороженных мидий

Как правило, свежие морепродукты должны быть подвержены кулинарной обработке в день покупки, но, в крайнем случае, их разрешается положить в холодильник максимально на два дня.

Сколько времени занимает варка мидий? Нежные моллюски варят на сильном огне в подсоленной воде со специями: замороженные – от семи до десяти минут, свежие – от пяти до семи минут. Морские мидии готовят таким же образом.

Если вы готовите мидии, замороженные без раковины, можно облагородить их вкус белым вином или лимонным соком. А если эти продукты смешать с чесноком, оливковым маслом и зеленью, получится отличный соус для мидий.

Приготовление морских и речных мидий в раковинах

 В первую очередь необходимо удалить раковины с трещинами (их ни в коем случае нельзя кушать), затем хорошие ракушки опустите на две минуты в кипяток. Раскройте створки раковин, извлеките моллюсков и тщательно промойте мидии под струей воды, очистив от песка и водорослей.

Приготовление мидий в панцире

Залейте мидии водой, доведите до кипения. Слейте воду и проварите в новой воде на протяжении десяти минут. Как створки начнут раскрываться, и по кухне распространиться волшебный аромат, мидии готовы.

Мидии подаются на стол в горячем виде, не стоит готовить их впрок, поскольку это блюдо не рекомендуется разогревать из-за опасности отравления.

Еще один важный секрет в приготовлении мидий: несмотря на то, что их нежное мясо отлично сочетается с любыми продуктами, его лучше кушать в качестве самостоятельного блюда.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Как приготовить ризотто с морепродуктами?

Ризотто с морепродуктами – очень нежное, тающее во рту блюдо из риса. В нашей статье мы рассмотрим рецепт его приготовления с фото. Для приготовления ризотто с морепродуктами нам понадобятся такие ингредиенты: Пять свежих мидий; Лангустин и одна большая тигровая креветка; Зубчик чеснока; Половина луковицы небольшого размера; 200 мл свежего рыбного бульона; Смесь морепродуктов «морской коктейль»;. . . .

Как вкусно приготовить буженину?

Наверное, нет такого человека, который бы отказался от сочного, и так манящего своим видом и запахом куска мяса, запеченного с ароматными специями и приправами в духовке (если конечно этот человек не вегетарианец). Буженина является блюдом, известным на Руси, еще с древности его подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного кушанья. На сегодняшний. . . .

Как вкусно приготовить кальмаров?

СодержаниеПольза кальмаровКак выбрать свежие кальмары? Как чистить кальмара?Как варить кальмара?Что приготовить из мяса кальмаров? Мясо кальмара считается очень полезным и питательным. Из него готовят самые различные блюда, но чаще всего салаты. Чтобы кальмар не оказался «резиновым», его нужно уметь правильно варить. В нашей статье мы расскажем вам, как это делать. Польза кальмаров Мясо кальмара имеет. . . .

Самые вкусные холодные супы: рецепты с фото

СодержаниеХолодный щавелево-свекольный супХолодный щавелевый суп с огурцами и яйцомХолодный овощной суп с грибамиХолодный суп с огурцами и простоквашейХолодный томатный суп с рыбой Холодный йогуртовый суп с орехами и огурцами Суп – самое распространенное блюдо, которое готовят все хозяйки. Существуют разнообразные виды супов: сладкие, горячие, рыбные, мясные, супы пюре, холодные супы и т.д. Последний вариант –. . . .

Учимся варить креветки

Хорошие мороженые креветки должны иметь одинаковый окрас, скрюченный хвост и блестящий панцирь. Существует два основных типа креветок – тепловодные (королевские, тигровые креветки) и холодноводные (атлантические). По размеру холодноводные намного меньше, чем тепловодные, однако их мясо полезней. В нашей статье мы расскажем Вам, как варить мороженые креветки. Итак, как же правильно варить креветки? Для начала необходимо. . . .