Как солить грузди?

Дата: 10-09-2014

Грузди являются теми грибами, которые издавна только солили. На сегодняшний день грузди маринуют, жарят и тушат. Но, тем не менее, самыми вкусными остаются соленые грузди, будь то «сырые», «сухие» «белые» или «черные». Существует два основных способа соления груздей – горячий и холодный. Сказать с уверенностью, по какому способу грибы получаются вкуснее, невозможно, поскольку у каждого человека свой вкус. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления груздей, соленых горячим способом.

Грузди соленые горячим способом фото

Чтобы приготовить грузди, соленые горячим способом нам понадобятся такие продукты:

1. Грибы грузди;
2. Семена укропа;
3. Чеснок;
4. Капустные листья;
5. Не йодированная соль среднего помола.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления груздей, соленых горячим способом.

Грузди соленые горячим способом фото

1. Уберите с грибов крупный мусор: остатки земли, сено, листву и др.
2. Затем положите грузди в ванну или ведро и залейте холодной водой. Оставьте грибы в таком виде на восемь часов.
3. Затем каждый грибок тщательно промойте под проточной водой с помощью губки для мытья посуды или зубной щетки. Грибы сложите в глубокую большую посуду.
4. После того, как грузди промыты, поместите их в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Варите на слабом огне с момента закипания на протяжении двадцати минут.
5. Выньте грибы шумовкой и дайте остыть. Воду, в которой были сварены грузди выливать не нужно – поставьте ее в холодильник.
6. Затем на дно посуды небольшим слоем высыпьте соль (примерно 30 грамм), разложите семена укропа, очищенные и порезанные зубчики чеснока.
7. Сверху равномеро выложите грузди вниз шляпками.
8. Присыпьте солью, и уложите так же все остальные грибы, чередуя ряды.
9. Поставьте поверх груздьев плоскую тарелку, а на нее банку, наполненную водой в качестве гнета. Рассол, который выделяется должен полностью прикрывать грибы. Если не прикрывает – добавьте грибной бульон. Емкость прикройте чистым полотенцем.
10. Оставьте грузди для просаливания на три дня.
11.  Очень плотно переложите грибы в простерилизованные банки, сверху прижмите чистым капустным листом.
12. Банки с грибами закройте капроновыми крышками и поместите в холодильник для хранения.

Такие грузди можно употреблять в пищу уже через семь дней, они быстро просаливаются, поскольку предварительно отварены. Зимой соленые грузди кушают не только с картошкой. Это идеальная начинка для пирогов, пиццы и салатов.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Как мариновать белые грибы?

Белые маринованные грибы являются отличной закуской к праздничному столу. Так же ароматные грибочки отлично сочетаются с любым гарниром, особенно с жареной картошкой. В нашей статье мы расскажем Вам, как закатать маринованные белые грибы на зиму.  Для приготовления маринованных грибов нам понадобятся такие продукты: Свежие белые грибы; Вода; Уксус; Черный перец-горошек; Лавровый лист; Чеснок; Корица или. . . .

Как мариновать рыжики?

Рыжики – очень вкусные и полезные грибы, которые идеально подходят для маринования. В их состав входит большое количество витаминов и аминокислот, которые предупреждают развитие различных заболеваний, а так же процессы преждевременного старения. В нашей статье мы расскажем вам, как приготовить маринованные рыжики. Для приготовления маринованных рыжиков нам понадобятся такие продукты: Килограмм рыжиков; Две трети стакана. . . .

Как мариновать подберезовики?

Маринованные подберезовики – закуска, любимая многими людьми. Они станут идеальным дополнением как праздничного, так и повседневного стола. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления маринованных подберезовиков. Для приготовления маринованных подберезовиков на зиму нам понадобятся такие продукты: 1. Молодые свежие подберезовики; 2. Специи: черный перец-горошек, гвоздика; 3. Столовый уксус; 4. Сахар, соль. Далее приступим непосредственно к. . . .

Как мариновать волнушки?

Маринованные волнушки – отличная грибная закуска, которая подойдет к любому столу. Преимуществом данного рецепта маринованных волнушек является простота приготовления, поэтому их сможет заготовить даже начинающий кулинар. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления маринованных волнушек на зиму. Для приготовления маринованных волнушек на зиму нам понадобятся такие ингредиенты: 30 грамм соли (по 1 столовой  ложке в. . . .

Как мариновать маслята?

Маринованные маслята являются одной из грибных закусок, которая никогда не надоедает и подходит к любому праздничному столу. В нашей статье мы расскажем Вам, как мариновать маслята на зиму. Наиболее кропотливая работа при мариновании маслят– удалять пленку с грибных шляпок. Если не сделать этого, то в готовых маринованных грибах появиться горечь. Чтобы пленка легко отошла от. . . .