Картофельная бабка: рецепт с фото


Дата:

Картофельная бабка — одно из любимых и популярных после драников блюдо белорусской кухни. Ингредиенты и способ приготовления «бабки» почти идентичные по всей Белоруссии. Но история происхождения данного блюда намного древнее, чем появление самой картошки.

Запеканка из мелко порезанных или перетертых овощей с добавлением яиц и муки известна еще с библейских времен и имеет восточный след. В еврейской кулинарии существовало похожее блюдо, которое имеет название «кугель» (готовилось на праздник Песах). Основными продуктами чаще всего выступали кабачки, тыква и морковь. В наших краях рецепт значительно изменился, и белорусские евреи начали готовить кугель из того, что произрастало на грядке.

К концу 19 века вкусное и простое картофельное блюдо стало появляться не только на столах евреев, но и украинцев, белорусов, и литовцев. Кстати литовцы не придумывали новое название для обозначения этой запеканки, и на сегодняшний день называют ее «кугель», только на свой лад – кугелис.

И напротив, история несколько иная с белорусским названием. «Бабкой» на протяжении столетий называли сладкий пирог. Например, в польской кухне известна такая выпечка с изюмом, цукатами, орехами, пропитанная ромом и посыпанная сахарной пудрой. А так как запеканка из картофеля была едой обычных крестьян, то и название приобрело ироничный смысл. Дескать, у мужиков вот такая бабка.

Основа «бабки» всегда картофель, а вот добавки могут быть различные: это и грибы, и свинина, и жареный лук, и сыр и даже чернослив и красная рыба. Экспериментируйте, пробуйте, но не забывайте про парадоксы истории и национальные традиции.

Ингредиенты для приготовления картофельной бабки:

  1. Десять картофелин среднего размера;
  2. 150 граммов грудинки или свинины;
  3. Четыре луковицы;
  4. 15 граммов муки;
  5. По вкусу черный молотый перец;
  6. По вкусу соль;
  7. Подсолнечное масло для смазывания формы и обжарки.

Процесс приготовления картофельной бабки:

Картофель очистите, натрите на мелкой терке с одним луком, добавьте соль и муку. Оставшуюся свинину и лук измельчите, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета и смешайте с тертым картофелем.

Глубокую сковородку смажьте маслом, выложите в нее картофельную бабку и запекайте в духовом шкафу на протяжении часа при температуре 170 градусов. Подавайте с молоком или сметаной.

Приятного аппетита!

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ