Картофельная бабка: рецепт с фото

Дата: 30-09-2015

Картофельная бабка — одно из любимых и популярных после драников блюдо белорусской кухни. Ингредиенты и способ приготовления «бабки» почти идентичные по всей Белоруссии. Но история происхождения данного блюда намного древнее, чем появление самой картошки.

Запеканка из мелко порезанных или перетертых овощей с добавлением яиц и муки известна еще с библейских времен и имеет восточный след. В еврейской кулинарии существовало похожее блюдо, которое имеет название «кугель» (готовилось на праздник Песах). Основными продуктами чаще всего выступали кабачки, тыква и морковь. В наших краях рецепт значительно изменился, и белорусские евреи начали готовить кугель из того, что произрастало на грядке.

К концу 19 века вкусное и простое картофельное блюдо стало появляться не только на столах евреев, но и украинцев, белорусов, и литовцев. Кстати литовцы не придумывали новое название для обозначения этой запеканки, и на сегодняшний день называют ее «кугель», только на свой лад – кугелис.

И напротив, история несколько иная с белорусским названием. «Бабкой» на протяжении столетий называли сладкий пирог. Например, в польской кухне известна такая выпечка с изюмом, цукатами, орехами, пропитанная ромом и посыпанная сахарной пудрой. А так как запеканка из картофеля была едой обычных крестьян, то и название приобрело ироничный смысл. Дескать, у мужиков вот такая бабка.

Основа «бабки» всегда картофель, а вот добавки могут быть различные: это и грибы, и свинина, и жареный лук, и сыр и даже чернослив и красная рыба. Экспериментируйте, пробуйте, но не забывайте про парадоксы истории и национальные традиции.

Ингредиенты для приготовления картофельной бабки:

1. Десять картофелин среднего размера;
2. 150 граммов грудинки или свинины;
3. Четыре луковицы;
4. 15 граммов муки;
5. По вкусу черный молотый перец;
6. По вкусу соль;
7. Подсолнечное масло для смазывания формы и обжарки.

Процесс приготовления картофельной бабки:

Картофель очистите, натрите на мелкой терке с одним луком, добавьте соль и муку. Оставшуюся свинину и лук измельчите, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета и смешайте с тертым картофелем.

Глубокую сковородку смажьте маслом, выложите в нее картофельную бабку и запекайте в духовом шкафу на протяжении часа при температуре 170 градусов. Подавайте с молоком или сметаной.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Шулюм из баранины: рецепт приготовления

СодержаниеРецепты шулюма из бараниныШулюм из баранины (узбекский рецепт)Шулюм из баранины (кавказский рецепт)Шулюм из баранины (по-казацки)Шулюм из баранины (татарский рецепт) Шулюм – это жирный, наваристый суп из крупно нарезанных овощей, зелени, специй и, конечно же, мяса. Для приготовления супа вы можете использовать как минимальный ассортимент овощей, так и максимальное количество возможных продуктов. Здесь все зависит от. . . .

Лапша в домашних условиях: рецепты с фото

Лапша – наиболее распространенный гарнир к мясным и овощным блюдам. Несмотря на то, что на сегодняшний день в магазинах представлен широкий выбор мучных изделий, иногда хочется побаловать себя и свою семью домашней лапшой. В нашей статье мы рассмотрим способы приготовления домашней лапши, а так же рассмотрим блюда, которые можно приготовить с ее использованием.  Способы приготовления. . . .

Самые вкусные весенние салаты

С приходом долгожданной весны каждый человек испытывает острую нехватку витаминов. А это значит, что самое время восполнить их свежими овощами, которые постепенно начинают появляться на рынках и прилавках магазинов. В нашей статье мы рассмотрим рецепты самых вкусных весенних салатов. Салат «Весеннее ассорти» Для приготовления салата понадобятся такие ингредиенты: Белые маринованные грибы; 300 граммов ветчины; Четыре. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .

Самые вкусные холодные супы: рецепты с фото

СодержаниеХолодный щавелево-свекольный супХолодный щавелевый суп с огурцами и яйцомХолодный овощной суп с грибамиХолодный суп с огурцами и простоквашейХолодный томатный суп с рыбой Холодный йогуртовый суп с орехами и огурцами Суп – самое распространенное блюдо, которое готовят все хозяйки. Существуют разнообразные виды супов: сладкие, горячие, рыбные, мясные, супы пюре, холодные супы и т.д. Последний вариант –. . . .