Кролик тушеный в сметане рецепт


Дата:

Мясо кролика считается не только диетическим, но и лечебным. Оно не имеет противопоказаний, и его можно употреблять любому человеку, в том числе и пожилым людям, беременным женщинам и детям. Его польза заключается в том, что в его состав входит легкоусвояемый белок, кальций, калий, различные витамины, и при этом в нем почти нет жира. Крольчатину можно просто отваривать, запекать на гриле, в соусе, тушить в сметане. В нашей статье мы рассмотрим приготовления тушеного кролика в сметане.

Прежде чем приступать к приготовлению тушеного кролика, его нужно заранее замочить. Нужно это для того чтобы убрать специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов. Если тушка молодая, крольчатину вымачивают в сыворотке, молоке или воде. Как правило, на это хватает шесть часов. Мясо более взрослых особей вымачивают в маринаде с уксусом. Кислая среда не только избавит от посторонних запахов, но и сделает мясо нежным и мягким. Маринуют, сразу целую тушку, и только потом режут на кусочки. Если крольчатину используют для тушки, процесс приготовления проходит в два этапа – вначале кусочки мяса обжаривают на растительном  масле, затем тушат в сметане, соусе, бульоне.  кролик в сметане фото

Для приготовления тушеного кролика в сметане нам понадобятся такие продукты:

1. Два килограмма мяса кролика.

2. 8 свежих помидоров.

3. 200 мл сухого вина.

4. Черный перец и соль по вкусу.

5. 8 зубчиков чеснока.

6. Постное масло.

7. 5 грамм сухого розмарина.

Далее приступим непосредственно к процессу приготовления.

1. Тушку разрежьте на кусочки, обсушите и обжарьте до красивой золотистой корочки.

2. Кусочками нарежьте помидоры. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющьте, чтобы они сохранили форму и не развалились. Так чеснок начнет быстрее отдавать свой аромат. Делайте это широкой стороной ножа или деревянной лопаткой для переворачивания.

3. Приготовьте специальную посуду для запекания: это может быть формочка, или если ее нет, обычная сковорода. Туда переложите кусочки жареного кролика, влейте вино и добавьте чеснок, розмарин, помидоры, при этом, не перемешивая продукты. Тушите на плите на протяжении двадцати пяти минут: десять минут без крышки, чтобы немного испарилась жидкость, и пятнадцать минут под закрытой крышкой на медленном огне.

4. Следующая часть приготовления происходит в духовом шкафу. Переместите туда крольчатину, накройте фольгой (в ней нужно сделать дырочки зубочисткой) или крышкой, и запекайте пятнадцать минут при температуре 190 градусов.

Тушеный подается с соусом и гарниром. В качестве гарнира лучше подавать картофель, желательно молодой. Отличным дополнением к этому блюду будет овощной салат.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ