Повидло — украинский десерт


Дата:

9Украина у всех ассоциируется с цветущими фруктовыми садами, да и украинская кухня не может обойтись без ягод и фруктов, которые в народе использовали в питании еще с древних времен.

С давних времен, еще лесные ягоды были самым доступным продуктом, летом их заготавливали, сушили, зимой добавляли в всевозможные каши и узвар. Позже из фруктов, а особенно яблок, стали варить повидло, которое по праву считается украинским десертом, как в России – варенье, в Европе – конфитюр и джем.

Само название «повидло» пришло в Украину с польского языка, и представляет собой уваренное пюре из фруктов и ягод с большим содержанием сахара.

Для повидла подходят все плоды и красивые, только с снятые с дерева, а еще лучше, которые не годятся для хранения и имеют всевозможные дефекты (слегка подгнившие, червивые, поврежденные, упавшие с дерева, мелкие и так далее).

Яблочное повидло не только вкусный десерт, а также начинка для пирогов, пряников, рулетов, тортов, в нем сохраняются и полезные свойства яблок.

Вот несколько правил, которые важны для приготовления любого повидла:

- Посуду для варки лучше брать алюминиевую или антипригарную с толстым дном. Она должна быть довольно широкой, чтобы испарялось как можно больше влаги;
- Если повидло стоит на плите, никогда не оставляйте его надолго без присмотра и постоянно помешивайте, если пригорит, то испортится и вкус, и цвет;
- Сахар необходимо добавлять ближе к концу варки, чтобы сохранить красивый цвет повидла;
- Если фрукты очень сладкие можно добавить лимонную кислоту;
- В повидло из любых ягод для вкуса и аромата можно добавлять ванилин, молотый имбирь, корицу и гвоздику;
- Хорошо добавлять к любым ягодам и фруктам немного яблок для того, чтобы оно было гуще;
- Яблоки лучше варить с кожурой, так как там находится наибольшее количество пектина и полезных элементов.

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ПОЧТОВУЮ РАССЫЛКУ ЛУЧШИХ ПУБЛИКАЦИЙ И НОВОСТЕЙ NARODNAYA - MEDITSINA.com

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ