Варенье из черешни с косточками и без косточек: рецепт

Дата: 17-06-2015

С наступлением лета в продаже появилась спелая и сладкая черешня. Раньше наши бабушки и мамы каждое лето готовили из нее вкусное, ароматное варенье. На сегодняшний день это занятие не очень популярно: многие предпочитают кушать лакомство в готовом виде.

В любом случае любителям консервированных сладостей стоит его приготовить. Из сладкой сочной черешни, поспевшей в июне, получается замечательное домашнее варенье. Оно хоть и не имеет настолько насыщенный вкус, как вишневое варенье, зато по красоте и мягкости не уступает другим более популярным видам варенья. Кроме этого оно очень вкусное и очень полезное.

Ведь сами по себе плоды черешни – настоящий кладезь витаминов и минералов. В них содержится большое количество витаминов группы В, С, РР, каротин, калий, магний, натрий, железо. Варенье из черешни можно приготовить из ягод любого цвета, лишь бы они были спелыми и сочными.

Как выбрать посуду для варенья?

Чтобы приготовить варенье из черешни, необходимо грамотно подойти к выбору инвентаря и посуды. Это необходимо для того, чтобы варенье из черешни хранилось дольше и не потеряло своих вкусовых и полезных свойств.

Для начала запомните, что варенье лучше варить в латунных или алюминиевых кастрюлях, а так же в посуде из нержавеющей стали, объем которых варьируется от трех до семи литров. Посуду большей емкости использовать не рекомендуется, поскольку ягоды под давлением собственного веса мнутся и варенье получается слишком разваренным.

Как подготовить ягоды к варке варенья?

Итак, с посудой мы определились. Самое время заняться ягодами. Черешневое варенье варят с косточками и без них. Но следует помнить, что варенье с косточками получается более ароматным. Кроме этого, отделять мякоть от косточек – дело не из легких, и не каждому человеку хватит на это терпения.

Прежде чем варить варенье из черешни с косточками, желательно проткнуть плоды булавкой или обдать черешню крутым кипятком на протяжении одной минуты.

Несколько секретов правильной варки

Если готовить варенье быстрым способом, ягоды не успевают впитать сахар, вследствие чего они высыхают и сморщиваются. Чтобы избежать этой неприятности, лучше пройти многократную и ступенчатую варку.

Сначала подготовленную черешню нужно залить горячим сиропом и оставить до двенадцати часов (от 4 до 12). По истечению этого времени, их снова нужно нагреть, прокипятить несколько минут, снять с огня и опять оставить на восемь часов. Такую процедуру проделывают несколько раз – количество действий зависит от сорта и вида плодов. После этого варенье окончательно доваривают. При варке варенья нужно следить за появляющейся пенкой -по необходимости ее снимают ложкой или шумовкой.

Варенье из черешни с косточками

Ингредиенты для приготовления варенья:

1. Один килограмм черешни;
2. Один килограмм сахара;
3. 200 мл воды;
4. 5 граммов ванильного сахара;
5. Один грамм лимонной кислоты.

Процесс приготовления варенья из черешни:

Черешню очистите от плодоножек и удалите поврежденные плоды. Затем промойте ягоды, дайте стечь воде. Выложите ягоды в эмалированную кастрюлю, залейте кипящим сиропом из сахара и варите в два приема с перерывом в пять часов между варками.

В конце второй варки в варенье добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар. Готовое горячее варенье расфасуйте в стерильные сухие банки, наполняя их на пол сантиметра ниже от верха горлышка. Накройте подготовленными крышками для консервации, укупорьте и охладите.

Варенье из черешни без косточек

Ингредиенты для приготовления варенья:

1. Один килограмм черешни;
2. 200 мл воды;
3. 1,2 килограмма сахара.

Процесс приготовления варенья:

Насыпьте сахар в приготовленную посуду, залейте холодной водой и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте ягоды, очищенные от косточек. Когда черешневое варенье закипит, его сразу же нудно снять с плиты и дать настояться на протяжении половины суток. Затем варенье снова поставьте на огонь, доведите до кипения и охладите. Данную процедуру нужно повторить до пяти раз. Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Приятного аппетита!

Похожие новости

Как приготовить абрикосовое варенье?

Хозяйки, знающие толк в глубине вкуса продукта и его полезности варят абрикосовое варенье с косточками. Варенье приготовленное таким способом сохраняет яркий, насыщенный вкус, а самое главное – полезные свойства. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления абрикосового варенья с фото.     Для приготовления абрикосового варенья нам понадобятся такие продукты (ингредиенты указаны в расчете на. . . .

Как приготовить вишневое варенье?

Насыщенный, яркий цвет, отличный вкус и запах вишни создают изумительный десерт – вишневое варенье. А без косточек оно получится более вкусным и найдет себе множество применений не только к чаю. С вишневым вареньем можно печь пирожки, пироги, печенье, торты, варить компот и даже приготовить вино. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления вишневого варенья без. . . .

Как варить смородиновое варенье?

Варенье из черной смородины– очень вкусная и полезная заготовка на зиму. Эта сладость отлично сочетается с чашечкой горячего чая в холодный зимний вечер. Так же смородиновое варенье можно использовать для приготовления различных десертов и выпечки. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления смородинового варенья. Прежде чем приступить к приготовлению смородинового варенья необходимо подготовить банки и. . . .

Как приготовить варенье из брусники?

Брусника – очень полезная лесная ягода. Сохранить все ее полезные свойства, можно приготовив брусничное варенье. Такое варенье идеально подойдет к горячему чаю в холодный зимний вечер. Существует множество вариантов приготовления варенья из брусники. Чаще всего варенье варят с добавлением яблок, груш и даже кабачков. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления варенья из брусники с. . . .

Как приготовить малиновое варенье?

Малиновое варенье традиционно заготавливают многие хозяйки на зиму. И вправду, что может быть вкуснее и полезнее чая с малиновым вареньем в холодную зимнюю стужу? Дело в том, что в состав малинового варенья входит натуральная салициловая кислота, которая является основой большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств. Если использовать малиновое варенье в качестве жаропонижающего, можно предупредить развитие гастрита. . . .