Вареники — традиционное блюдо украинской кухни

Дата: 11-01-2015

Вареники. Когда слышишь название этого традиционно украинского блюда, каждый раз вспоминаешь Н.В. Гоголя, его «Вечера на хуторе близ Диканьки» и Солоху, которая готовила вареники и складывала их в макитру.

О времени возникновения вареников нет однозначного мнения. Некоторые считают, что их история уходит корнями еще в трипольский период, другие, что они пришли в Украину из турецкой кухни. Но откуда бы они не были родом, стали неким символом украинской кухни.

Вареники не были повседневным блюдом, а готовились по праздникам и к определенным событиям, по воскресеньям.

На Масленицу в Украине по традиции готовили не блины, а вареники с творогом, обильно политые сметаной.

В старину вареники подавались на второй день свадьбы, их молодой жене приносили со словами пожелания быть полной (беременной) как эти вареники.

На варениках даже гадали незамужние девушки. На святки каждая лепила свой вареник и ставила их перед котом. Чей вареник кот себе облюбует, та девушка и выйдет первая замуж.

Вареники могут быть и постной пищей для поста, и скоромной для праздников. Все будет зависеть от приготовления теста и начинки. А здесь выбор неограниченный, особенно начинок.

Если делать вареники с начинкой из капусты, картофеля – тогда их поливают зажаренным луком на сале, если пост, тогда на подсолнечной масле.

Вареники из творога, с картофелем и печенью, картофелем и грибами — любят купаться в сметане.

А летом, конечно же, готовят вареники с ягодами (вишня, малина, клубника, смородина), а также с маком — все они хороши со сливочным маслом.

Тесто может быть на яйцах, заварное, на кефире и простое.

Давайте приготовим вареники из теста на кефире, для этого нужно:

- Мука пшеничная — 5 стаканов;
- Кефир — пол литра;
- Сода -1 чайная ложка;
- Соль – половина чайной ложки.

Замесить тесто, достаточно эластичное. Но не крутое. Из теста сделать колбаски примерно, которые порезать на кусочки по три сантиметра. Кусочки раскатывать скалкой в небольшие лепешки на поверхности, посыпанной мукой. Положив любую из начинок, закрываем лепешку пополам и защипываем края. Края можно защипывать просто. А можно и фигурно, все зависит от опыта хозяйки.

Бросать вареники нужно в подсоленную кипящую воду небольшими порциями, варить примерно 10 минут. Готовые вареники вынимаем шумовкой в большую емкость, в которой можно из легко перемешать и не повредить их целостность. Поливаем одной из поливок, в зависимости от начинки, о которых говорилось выше.

Похожие новости

Как приготовить вареники с творогом?

Что ни говори, а магазинные вареники никак не сравнишь с домашними. Домашние намного вкуснее, мягче, ароматнее. Правда, чтобы приготовить вареники с творогом, стоит потрудиться. Но поверьте, результат того стоит. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления вареников с творогом. Для приготовления вареников с творогом нам понадобятся такие ингредиенты: Две пачки творога; Три куриных яйца; Соль;. . . .

Ленивые вареники рецепт приготовления

Ленивые вареники – идеальный вариант для хозяек, которые любят кушать обычные вареники, а их приготовление считают кропотливым делом. В нашей статье мы расскажем Вам, как приготовить ленивые вареники. Для приготовления блюда нам понадобятся такие продукты: - Пол килограмма творога; - Три желтка или два куриных яйца; - 200 грамм муки; - 60 грамм сливочного масла;. . . .

Вкусные рецепты теста для пиццы

В пицце самое главное — тесто, на основе которого она приготовлена. По традиции итальянскую пиццу делают из очень тонкого пресного теста, но вы можете использовать и другое тесто на свое усмотрение. В нашей статье мы рассмотрим пять наиболее вкусных рецептов теста для пиццы. Как приготовить итальянское тесто для пиццы? Ингредиенты для приготовления теста: -300 граммов. . . .

Как приготовить сладость «Чак-чак»?

Чак-чак – это вкусный десерт народов Востока. Башкиры и татары считают чак-чак своим национальным блюдом. У всех народов рецепт чак-чака примерно одинаковый, единственное отличие – форма изделий из теста, которое и является основой блюда. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления чак-чака по-татарски с медом.     Для приготовления теста для чак-чака нам понадобятся такие. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .