Зразы по-львовски

Дата: 11-01-2015

В Украине картофель появился в конце семнадцатого века и сразу же приобрел популярность на всей территории. Появление картофеля очень повлияло на украинскую кухню, и он стал неотъемлемой ее частью. Его варят, жарят, запекают, тушат, добавляют в первые блюда.

Картофельные зразы можно отнести к национальным украинским блюдам. Зразы считаются блюдом из мяса и представляют из себя котлету с начинкой внутри. Но со временем, а особенно с развитием вегетарианства, появилось множество рецептов овощных зраз и зраз из всевозможных круп.

Картофель отлично сочетается со многими продуктами, поэтому и начинок для картофельных зраз существует большое разнообразие. Рецепты приготовления зраз из картофеля существенно не отличаются, вся «изюминка» находится именно в начинке.

В Западной Украине, а точнее во Львове, любят готовить картофельные зразы с начинкой из зелени, сметаны и яиц.

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, необходимы следующие продукты:

Для теста из картофеля:

- Картофель — один килограмм;
- Яйцо – одна штука;
- Мука – один стакан;
- Соль, перец;
- Манная крупа (для панировки).

Для начинки:

- Яйца — 3 штуки;
- Сметана – 3-4 столовые ложки жирности не меньше 20%;
- Зелень (зеленый лук и укроп);
- Соль, смежесмолотый перец.

Картофель хорошенько моем и отвариваем прямо в кожуре. Слегка его остудив, чистим и толчем или измельчаем в блендере. К измельченному картофелю добавляем остальные ингредиенты — муку, яйца, специи и вымешиваем все в однородное тесто. Из теста скатываем шарики (руки необходимо смачивать водой), которые руками разминаем в лепешку. На середину картофельной лепешки ложится начинка.

Для приготовления начинки нужно яйца отварить вкрутую, зелень мелко порезать, добавить специи и смешать с густой сметаной.

После того, как положили начинку, нужно защипнуть все края и формируем зразы в форме аккуратного прямоугольного пирожка.

Получившиеся картофельные зразы нужно запанировать в манной крупе (в кунжуте) и жарить на предварительно раскаленной сковороде с растительным маслом. Поджариваем с одной стороны до золотистой корочки, а затем переворачиваем на другую сторону.

Подавать картофельные зразы хорошо в теплом виде и, конечно же, щедро политыми сметаной.

Похожие новости

Как приготовить картофельные зразы с грибами?

Зразы – это блюдо белорусской, литовской, украинской и польской кухни, которое представляет собой мясной рулет или котлету с начинкой. Начинка для зраз может быть самой разнообразной: с печенкой, сыром, рыбой, грибами, рисом и яйцом, мясом. Сочная и мягкая начинка в сочетании с золотистой хрустящей корочкой – это очень вкусно! В нашей статье мы рассмотрим пошаговый. . . .

Самые вкусные рецепты холодника

СодержаниеКак приготовить холодник?Классический холодник: рецепт приготовленияХолодник на кефире: рецепт приготовленияХолодник со сметаной: рецепт приготовленияХолодник на простокваше: рецепт приготовленияХолодник с сывороткой: рецепт приготовленияХолодник с изюмом и творогом на молоке: рецепт приготовленияСладкий холодник: рецепт приготовленияХолодник из щавеля: рецепт приготовленияКак придать холоднику особый вкус? Летом, особенно в сильный зной, мало кто хочет кушать горячие блюда. Поэтому на протяжении. . . .

Шулюм из баранины: рецепт приготовления

СодержаниеРецепты шулюма из бараниныШулюм из баранины (узбекский рецепт)Шулюм из баранины (кавказский рецепт)Шулюм из баранины (по-казацки)Шулюм из баранины (татарский рецепт) Шулюм – это жирный, наваристый суп из крупно нарезанных овощей, зелени, специй и, конечно же, мяса. Для приготовления супа вы можете использовать как минимальный ассортимент овощей, так и максимальное количество возможных продуктов. Здесь все зависит от. . . .

Вкусные рецепты теста для пиццы

В пицце самое главное — тесто, на основе которого она приготовлена. По традиции итальянскую пиццу делают из очень тонкого пресного теста, но вы можете использовать и другое тесто на свое усмотрение. В нашей статье мы рассмотрим пять наиболее вкусных рецептов теста для пиццы. Как приготовить итальянское тесто для пиццы? Ингредиенты для приготовления теста: -300 граммов. . . .

Лапша в домашних условиях: рецепты с фото

Лапша – наиболее распространенный гарнир к мясным и овощным блюдам. Несмотря на то, что на сегодняшний день в магазинах представлен широкий выбор мучных изделий, иногда хочется побаловать себя и свою семью домашней лапшой. В нашей статье мы рассмотрим способы приготовления домашней лапши, а так же рассмотрим блюда, которые можно приготовить с ее использованием.  Способы приготовления. . . .