Сало, как национальный продукт Украины

Дата: 11-01-2015

И какой же украинский стол без такого вкусного и полезного продукта, как сало. О любви украинцев к салу много сложено много легенд и анекдотов. Любовь к салу, можно сказать, национальная украинская традиция.

Существует мнение историков, что именно сало помогло выжить украинскому народу во время набегов татар. Как известно, захватчики были мусульманами, у которых свинина и продукты из нее являются «грязными». Во время захвата поселений татарами, они, как саранча, уничтожали все съестное, кроме свиней, которые и спасли жизнь многим жителям.

В раскопках Трипольской культуры найдены фигурки свиней из глины, в скифских курганах – золотые статуэтки свиней. Древние славяне Киевской Руси также почитали свиней, свинья была символом достатка и плодовитости.

В Украине также больше всего памятников свинье. Только в Полтаве стоит целых шесть, а еще две в Миргороде, Луцке и Ромнах.

И, конечно же, самое большое количество рецептов приготовления и засолки сала — из Украины.

Засолка сала по-украински. Берем свежее сало, ни в коем случае его нельзя мыть, а тщательно поскоблить ножом, а особенно шкурку. Режем сало на большие куски и шпигуем его чесноком, натираем истолченным в ступке черным перцем. Затем необходимо расстелить салфетку из полотна или же рушник, посыпать на него крупной соли и уложить куски сала, сверху еще посыпать солью. Сало возьмет столько соли, сколько ему необходимо. Все завернуть и поставить на три дня в прохладное место. По истечении трех суток лучше положить сало в морозилку, а когда оно замерзнет, можно хранить и просто в холодильнике.

Вареное сало в шелухе из лука. Собираем столько луковой шелухи, чтобы она заполнила шести литровую кастрюлю. Наливаем три литра воды, добавляем 4 полные столовые ложки крупной соли, лавровый лист и душистый перец горошком. Когда вода закипит, можно шелуху выбросить, оставит совсем немного и положить в кастрюлю 1 килограмм нарезанного средними кусками сала. Проварив его 10 минут, еще столько же пусть постоит в рассоле. Затем вынимаем, шпигуем чесноком и, когда остынет, отправляем в морозилку. Сало получается красивое и вкусное, почти как копченое.

Утверждение что есть сало есть вредно и от него толстеют — неверное. В сале содержится ферменты, которые незаменимы в строительстве новых клеток организма, некоторые ферменты участвуют в образовании гормонов и в очищении сосудов от холестерина.

Похожие новости

Как вкусно приготовить буженину?

Наверное, нет такого человека, который бы отказался от сочного, и так манящего своим видом и запахом куска мяса, запеченного с ароматными специями и приправами в духовке (если конечно этот человек не вегетарианец). Буженина является блюдом, известным на Руси, еще с древности его подают как на праздничный стол, так и в качестве повседневного кушанья. На сегодняшний. . . .

Шулюм из баранины: рецепт приготовления

СодержаниеРецепты шулюма из бараниныШулюм из баранины (узбекский рецепт)Шулюм из баранины (кавказский рецепт)Шулюм из баранины (по-казацки)Шулюм из баранины (татарский рецепт) Шулюм – это жирный, наваристый суп из крупно нарезанных овощей, зелени, специй и, конечно же, мяса. Для приготовления супа вы можете использовать как минимальный ассортимент овощей, так и максимальное количество возможных продуктов. Здесь все зависит от. . . .

Салат «Ананас»

Салат «Ананас» начал появляться на праздничных столах сравнительно недавно. Наверное, Вы уже догадались, что название говорит само за себя – по виду салат напоминает ананас. В нашей статье мы расскажем Вам, как приготовить салат «Ананас» с курицей. Для приготовления салата нам понадобятся такие продукты: - Один вареный куриный окорок; - 3 картофеля; - 3 вареные. . . .

Как приготовить шурпу из баранины?

Шурпа — это традиционное узбекское блюдо, для приготовления которого используется баранина. Существуют различные варианты приготовления этого восточного супа в зависимости от региона. В нашей статье мы рассмотрим рецепт приготовления шурпы с бараниной.     Для приготовления шурпы необходимо использовать любую посуду с антипригарным покрытием или если есть, казан. В этой кастрюле сначала обжаривают мясо, а. . . .

Лапша в домашних условиях: рецепты с фото

Лапша – наиболее распространенный гарнир к мясным и овощным блюдам. Несмотря на то, что на сегодняшний день в магазинах представлен широкий выбор мучных изделий, иногда хочется побаловать себя и свою семью домашней лапшой. В нашей статье мы рассмотрим способы приготовления домашней лапши, а так же рассмотрим блюда, которые можно приготовить с ее использованием.  Способы приготовления. . . .